Pohánkové cestoviny

Cestoviny bezgluténové, bezvaječné, vyrábané z pohánkovej múky a vody.

• Použite veľa vody: Na 100 gramov cestovín použite aspoň 1 liter vody. Bezlepkový škrob vodu zahusťuje, preto potrebujú dostatok priestoru.
• Olej do vody: Hneď na začiatku pridajte do vriacej vody jednu polievkovú lyžicu olivového alebo slnečnicového oleja. Zabránite tým ich nadmernému lepeniu.
• Stále miešajte: Po vhodení do vriacej vody ich prvých 1 až 2 minút intenzívne miešajte. Bezlepkové cestoviny majú tendenciu rýchlo klesnúť ku dnu a prilepiť sa.
• Sledujte čas (Al dente): Pohánkové kolienka či vretená sa varia rýchlejšie. Začnite ich ochutnávať už 2 minúty pred koncom limitu na obale. Musia byť "na skus" – jemne tvrdé v strede.
• Prepláchnite ich studenou vodou: Ihneď po scedení ich v cedníku prelejte prúdom studenej vody. Zmyjete z nich prebytočný lepok/škrob a zastavíte proces varenia, vďaka čomu zostanú pevné.